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民以食為天，因此食品加工業(yè)的發(fā)展對于人們來說十分重要，它關(guān)系到我們的基本生活質(zhì)量了。 隨著我國經(jīng)濟的迅速崛起，越來越多的人們開始追求生活的質(zhì)量，對于食品質(zhì)量的要求也不斷提高，這無疑給食品加工業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。

一些食品加工業(yè)由于沒有很好的接受住挑戰(zhàn)，最終被不斷進步的社會所淘汰。那么究竟怎么才能接受住挑戰(zhàn)呢？傳統(tǒng)的食品加工工藝已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人們的需求了，因此只有通過實現(xiàn)食品工廠自動化這一條路才能使得企業(yè)接受住挑戰(zhàn)，通過自動化降低企業(yè)生產(chǎn)升本，提高企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，增大企業(yè)的收益，從而使企業(yè)健康長久的發(fā)展下去。

1、食品工廠自動化設(shè)計概念簡介

食品工廠自動化設(shè)計分為倆大部分，一部分是食品工廠設(shè)計、一部分是自動化設(shè)計。其中食品工廠設(shè)計是指是食品工廠內(nèi)應(yīng)該配置的一切單項工程的完整設(shè)計，一般包括總平面布置、生產(chǎn)車間、動力車間、廠內(nèi)外運輸、自控儀表、采暖通風(fēng)、環(huán)境保護工程、福利設(shè)施、辦公樓和技術(shù)經(jīng)濟概算等單項工程設(shè)計。

而自動化設(shè)計指的是應(yīng)用計算機技術(shù)，實現(xiàn)某些操作步驟自動控制，無需人力操作的技術(shù)。綜合以上倆個方面，食品工程自動化設(shè)計，就是指應(yīng)用計算機智能管理食品生產(chǎn)的步驟，使得食品工廠實現(xiàn)智能化管理的一個過程。

2、食品工廠實現(xiàn)自動化設(shè)計的優(yōu)勢分析

1）降低了生產(chǎn)成本

自動化的概念我們已經(jīng)在上面解釋了，因此，我們也就會知道，自動化的最終目標(biāo)就是實現(xiàn)流程的自動管理，無需人力，因此就無需雇用大量的人力來進行生產(chǎn)，從而降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本，這只是其中一方面，總的來說就是食品工廠的自動化,可降低勞動強度,減少損耗以及高效大批量的生產(chǎn),從而降低產(chǎn)品成本。

一般來說,實施自動化后減少了工廠的設(shè)備數(shù)量, 同時減少了人工及維修費用。自動化系統(tǒng)具有人所無法比擬的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性,可以通過微調(diào)迅速達(dá)到最佳操作狀態(tài)。因此,自動化具有高效率、低成本的特點,且大大提高了生產(chǎn)能力。

2）保障了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生

為什么說自動化生產(chǎn)可以保障食品的質(zhì)量呢，因為，自動化生產(chǎn)系統(tǒng)全過程都是智能操作，所有檢測的數(shù)據(jù)都是由電腦進行精確匹配的，一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)誤差，電腦就會給出提示，然后再由工作人員進行相應(yīng)修改，從而保障整個生產(chǎn)流程的準(zhǔn)確性。

另一方面，食品衛(wèi)生法規(guī)的要求越來越嚴(yán)格,其方式之一是盡可能減少生產(chǎn)過程中人的參與與干涉,這可通過機械化和自動化實現(xiàn),并有可能實現(xiàn)無人化工廠。 現(xiàn)代控制器更緊湊且易于清洗,自動清洗和殺菌設(shè)備提供了可靠的衛(wèi)生保障。

3）使用機械人代替人工

自動化系統(tǒng)中，最大的一個特點就是采用很多機械人來代替人工進行操作。食品加工業(yè)被稱為勞動密集型加工企業(yè)，因為，它需要大量的人力去操作每一個步驟，而食品工廠自動化設(shè)計的實現(xiàn)則讓機械人取代了工人。

同時隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代的新型機器人與現(xiàn)代傳感器技術(shù)的結(jié)合促進了食品業(yè)的柔性標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)。隨著抓取能力、傳感器、視覺技術(shù)和尖端信息處理技術(shù)的發(fā)展,機器人進入食品加工業(yè)已成為必然趨勢。機器人的手臂可象人類手臂一樣進行采摘、放置、運輸、定位等操作,但力量更大、更精確、重復(fù)性更好、速度更快。

4）計算機優(yōu)越的數(shù)據(jù)處理能力

食品加工行業(yè)還有一個特點就是，再生產(chǎn)的過程中需要運算大量的數(shù)據(jù)，監(jiān)測并加以管理，從而實現(xiàn)企業(yè)的食品的安全，例如某個食品的加工溫度應(yīng)在100-110之間，這就需要我們進行細(xì)致的觀察。

以往的人工操作總會出現(xiàn)各種各樣的問題。但是智能化系統(tǒng)的實現(xiàn)，使得這種工作變得異常簡單。通過計算機進行數(shù)學(xué)建模，然后實現(xiàn)自動控制系統(tǒng)正確判斷,使加工簡化且準(zhǔn)確,在有外界干擾和操作參數(shù)隨時間變化時連續(xù)指導(dǎo)加工操作。

3、食品工廠自動化設(shè)計的幾個主要步驟分析

食品工廠自動化設(shè)計步驟十分復(fù)雜，設(shè)計的內(nèi)容十分龐大，我把這些步驟分為三大步，下面，我們對這三大步進行分析。

1）自動化相關(guān)工藝的引進

食品加工自動化設(shè)計的第一步就是要引進相關(guān)的自動化技術(shù)，我國食品工業(yè)自動化技術(shù)的發(fā)展時間較短，但是技術(shù)卻十分多樣，針對某一加工過程的自動化技術(shù)都有好幾種，多則十幾種。因此，在進行自動化設(shè)計之初，就要針對自身工廠的實際情況，來確定最為適合自身發(fā)展的自動化技術(shù)，從而保障食品生產(chǎn)過程的順利進行。

2）自動化生產(chǎn)的實現(xiàn)

引進了最為適宜的自動化生產(chǎn)技術(shù)，接下來要做的就是化生產(chǎn)系統(tǒng)的實現(xiàn)了。這個過程是最為主要的過程，因為它的實際操作難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于你想象到的難度。 為什么這么說呢，因為沒一個技術(shù)都不是同一個廠家制造的，需要我們通過相關(guān)的工作原理，把這些分散的技術(shù)組裝在一起。 期間會遇到各種各樣的技術(shù)問題，需要我們把多方的設(shè)計人員組織到一起，來分析探討如何進行組裝鏈接。 最后才能實現(xiàn)整個生產(chǎn)線的自動化。

3）自動化包裝的實現(xiàn)

最后一個大的步驟就是自動化包裝的實現(xiàn)設(shè)計，這一步驟是最后一步，也是很關(guān)鍵的一步。 因為，每一個食品都需要包裝，包裝的好壞也直接決定它銷量的好壞。 因此，在進行這個過程的設(shè)計一定要綜合考慮多方面因素，選擇最為適合我們工廠的操作設(shè)備，操作系統(tǒng)。

一定要結(jié)合生產(chǎn)產(chǎn)品的包裝樣式進行設(shè)備選擇，同時還要考慮到自身公司的發(fā)展，也就是以后可能還要生產(chǎn)的產(chǎn)品種類，保障購買的設(shè)備具有可擴展性，為企業(yè)以后的發(fā)展做好鋪墊。最后，一定要進行多種相關(guān)設(shè)備的對比工作，選擇出性價比最高的設(shè)備和系統(tǒng)。

結(jié)束語

從上面所述中，我們可以看的出來目前食品工廠自動化是一個大的發(fā)展趨勢，有很多技術(shù)還不算太成熟，因此，還不能吸引所有食品加工廠商的加入。

但是可以確定的一點是，傳統(tǒng)的食品加工工藝，投入大，產(chǎn)品質(zhì)量低下，工作效率低，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人們?nèi)找孀兓男枨罅?。因此，如果還一直采用傳統(tǒng)的加工工藝，那么必將走向衰敗。 希望，食品加工企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)能夠重視自動化技術(shù)的相關(guān)事宜，及時的引進新型技術(shù)，為公司的發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。